辣椒炒豆干

以前不怎么爱吃豆腐干，出国以后倒是越发的爱吃起来，觉得比豆腐好吃多了，口感扎实，有嚼头，而且越吃越香，老公也爱吃，这个人，对一切豆制品都有着由衷的热爱。

正好冰箱剩了一盒豆腐，就做了烟熏豆干，切片，再用了点当地农夫市场买回来的辣椒炒了，清新脆辣略微回甜，除了盐和油，没有加别的调料，就已经很好吃了。

原料：

1盒豆腐（硬/老的比较好）
4个小辣椒
2到3大勺色拉油
2瓣蒜
盐适量

做法：

找一个底部平坦的盘子或者烤盘，反扣在一个更大的盘子里，便于接住压出来的水。用纱布或者厨房纸巾包好豆腐，平放在朝上的盘子底，上面压上重物，然后一点点的加重压的分量。我是先压了一个平底铸铁锅，30分钟后，又加了一个平底铸铁锅，再过30分钟，又加了一个铸铁锅，一直压到豆腐不再有水分压出来，高度大约只有原来的五分之一或者四分之一左右

。
压好的豆腐，拿去用烟熏了40分钟，中间翻个面，这次用的熏料是红糖和剩的茶叶，还有一些剩的小木块。。

辣椒去籽，斜切成块，蒜瓣去皮，切成蒜片，熏好的豆干切成片。

炒锅用中火烧热，下油，爆香蒜片，下辣椒，炒至断生，下切好的豆腐干，同时加盐调味，翻炒到辣椒豆干均匀入味，即可起锅。

相当畅销，一顿就吃光光，O(∩_∩)O~